Jak správně sušit houby nejen v sušicí síti

Houby, tajemné a plné chuti, představují pro mnoho z nás výjimečný poklad z našich lesů. Abychom si mohli tento poklad užít po celý rok, je sušení jedním z nejtradičnějších a nejefektivnějších způsobů konzervace. Správné sušení nejenže prodlužuje trvanlivost hub, ale také koncentruje jejich chuť. Ačkoli se to může zdát na první pohled jednoduché, sušení hub skrývá svá tajemství a nástrahy.

1. Výběr a kontrola hub: Vyberte pouze zdravé a čerstvé houby, které nejsou napadeny hmyzem či hnilobou.

2. Příprava: Houby očistěte od nečistot, listí a zeminy. Použijte měkký kartáček nebo vlhký hadřík. Houby hlavně nenamáčejte, nebo neotírejte zcela mokrou houbičkou.

3. Rozkrojení: Hlavy i nožičky hub nakrájejte na tenké plátky. Čím tenčí plátky budete mít, tím kratší dobu je budete sušit.

4. Příprava sušicí sítě: Umístěte sušicí síť na místo s dobrým průchodem vzduchu, ale mimo přímé sluneční světlo, aby se nezapařily. Přímé slunce může někdy houbám ubrat na chuti.

5. Rozložení hub: Houby rozložte na sušicí síť v jedné vrstvě, tak aby se navzájem nedotýkaly. To umožní optimální cirkulaci vzduchu a rovnoměrné sušení.

6. Co v noci?: Na noc houby přeneste do místnosti. Zabráníte tím navlhnutí při ranních rosách. Bedlivě také sledujte předpověď počasí. Déšť by mohl celou várku hub zmařit.

7. Kontrola sušenosti: Houby jsou správně usušené, když jsou křehké a lámou se. Pokud jsou gumovité nebo mastné na dotek, je třeba je nechat sušit déle.

8. Skladování: Po sušení uložte houby do hermeticky uzavřených nádob a skladujte je na chladném a tmavém místě. Babičky doporučují přisypat k sušeným houbám pepř nebo přidat pár lístků bobkové listu. Vůně případné škůdce odradí.

9. Moly: Pozor je také třeba dát na moly. Jejich přítomnost v sušených houbách poznáte podle bílých vláken.

10. Rehydratace: Před vařením je třeba houby rehydratovat. Pro tento účel je vhodné je namočit do vody nebo vývaru po dobu 20-30 minut.

Sušicí síť je skvělým nástrojem pro sušení hub, protože nabízí výbornou cirkulaci vzduchu. Dodržujte výše uvedená pravidla a budete mít chutné a bezpečné houby po celý rok!